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Quels délices culinaires vous réservent les rues de Florence?

Découverte des délices de la street food florentine

Bien plus qu’une destination touristique célèbre pour son riche passé artistique et historique, Florence est une véritable mosaïque gustative qui offre mille et une façons de ravir les palais les plus exigeants. Parcourons ensemble les ruelles pavées de la cité de Dante à la recherche des délices de la street food florentine authentique.

Le Lampredotto, le chouchou des locaux

Au croisement des ruelles sinueuses de la vieille ville, le doux parfum des banchi di trippa (stands de lampredotto) enivre les passants. Le lampredotto, un sandwich aux tripes préparé avec amour et expertise par les trippai (tripiers) florentins, est un incontournable de la cuisine de rue de Florence. Servi avec une généreuse portion de salsa verde et de sauce piquante, ce sandwich généreux est un véritable hymne à l’art culinaire italien.

La Schiacciata aller-retour

Véritable institution en Toscane, la schiacciata est une sorte de focaccia parfumée à l’huile d’olive et au romarin. Au fil des années, ce pain plat rustique a connu différentes variations, notamment la schiacciata all’olio et la schiacciata con l’uva, une version sucrée aux raisins noirs. Mais le véritable enchantement réside dans la schiacciata ripiena (« schiacciata farcie »), souvent garnie de charcuteries locales et de fromages frais.

Les gelati artisanaux, des trésors glacés

La découverte de la cuisine de rue florentine ne serait pas complète sans une mention spéciale pour le gelato. Cette crème glacée, bien plus riche et crémeuse que sa cousine française, est un véritable art en Italie. Les gelaterias telle que Gelateria La Carraia ou Gelateria dei Neri offrent une panoplie de saveurs traditionnelles et innovantes, allant de l’indétrônable stracciatella à des mélanges audacieux comme le gorgonzola et le miel.

En conclusion

Florence, avec ses stands de nourriture de rue typiques et ses artisans passionnés, offre une véritable immersion dans la culture culinaire italienne. Que vous soyez un fan de la cuisine de rue authentique ou un voyageur en quête de saveurs locales, Florence a de quoi satisfaire tous les palais.

Spécialités culinaires typiques de Florence à ne pas manquer

Dans ce dédale d’arômes et de saveurs qu’est la cuisine italienne, la ville de Florence se démarque par son génie culinaire. Surprenez vos papilles et explorez avec moi les mystères ultimes de la cuisine florentine. Suivez le guide…

Le Lampredotto : le chouchou des Florentins

Ambassadeur du street food à l’italienne, le Lampredotto s’invite inévitablement dans toutes les discussions gourmandes à Florence. Il s’agit d’un sandwich élaboré avec le quatrième estomac de la vache – oui, vous avez bien entendu – braisé longuement dans une sauce tomatée et herbes aromatiques. Imprégnant le pain d’un jus sublime, cette spécialité ravira les palais aventureux. Rendez-vous chez Trippaio del Porcellino où vous dégusterez ce mets dans un cadre authentique.

Bistecca alla Fiorentina : le géant de la table

Quand il s’agit de viande, Florence n’est pas en reste. La Bistecca alla Fiorentina est une énorme côte de bœuf grillée qui défie les mangeurs les plus intrépides. Sa cuisson à la perfection, son assaisonnement simple mais efficace avec une pointe d’huile d’olive locale et un soupçon de sel marin en font une expérience inoubliable. Pour vous mettre à ce défi culinaire, le restaurant Trattoria Dai Fiori est votre point de chute.

Gelato : une douceur fraîche

Jadis inventée à Florence, la glace italienne ou gelato reste une pièce maîtresse de la gastronomie locale. Le Gelateria dei Neri est l’endroit par excellence pour savourer un gelato crémeux et riche en saveurs. Entre les parfums classiques comme la vanille et le chocolat et les parfums saisonniers comme la figue mûre et le melon de cantaloup, chaque cuillère est un nouveau voyage.

Chianti : l’elixir toscan

Aucune table florentine n’est complète sans la présence d’un verre de vin Chianti. Produit dans la région de Toscane, le Chianti est un vin rouge robuste aux notes de cerises sauvages et d’épices. Rien de mieux pour accompagner votre Bistecca alla Fiorentina. Le Caviste de Rignana offre une sélection exquise de ces vins régionaux.

Nom Adresse
Trippaio del Porcellino Piazza del Mercato Centrale, 50123 Florence
Trattoria Dai Fiori Rignana, 13, 50022 Greve in Chianti Florence
Gelateria dei Neri Via dei Macci, 50r, 50122 Firenze FI
Caviste de Rignana Rignana, 13, 50022 Greve in Chianti Florence

Un tour gastronomique dans les rues de Florence

Prenez une pause de la ferveur des galeries d’art de Florence et laissez-vous emporter par une autre forme d’art italien, moins connue mais tout aussi fascinante : la cuisine. Dans cet article, je vous emmène dans un voyage culinaire que seuls les initiés connaissent. Un voyage au cœur de l’authentique gastronomie florentine.

Les Saveurs parmi les Ruelles: Commencer par le Café

L’effervescence florentine commence tôt le matin. Comme tout bon Italien qui se respecte, le Florentin démarre sa journée avec un bon café. Rendez-vous au lieu de rencontre préféré des Italiens, le Caffè Gilli. Ancien lieu de rendez-vous des artistes et intellectuels, ce café historique offre toujours une palette de délicieuses viennoiseries pour accompagner votre café.

Le Marché Central : Un Écrin de Saveurs Locales

Direction ensuite le Marché Central. Cet endroit est un véritable paradis pour les gourmands et propose une incroyable variété de produits locaux. À l’étage, vous trouverez un espace dédié à la restauration, où vous pourrez vous délecter d’une savoureuse ribollita, une soupe toscane typique, ou d’une délicieuse portion de trippa, la tripe florentine.

Un Crochet par l’Antico Vinaio

Il est impossible de venir à Florence sans faire un détour par Antico Vinaio, l’une des sandwicheries les plus célèbres de la ville. Choisir parmi leurs nombreuses spécialités est un véritable supplice, mais ne sous-estimez pas leur schiacciate (focaccia) farcies, elles sont à tomber ! Et pour accompagner votre repas, rien ne vaut un verre de chianti.

La Dolce Vita avec Le Gelato

L’Italie, ce n’est pas que la pizza et les pâtes. Le pays est également réputé pour ses délicieuses glaces. Pour déguster l’une des meilleures gelati de Florence, arrêtez-vous chez Gelateria La Carraia. Une multitude de saveurs incroyablement crémeuses vous attend, prêtes à fondre dans votre bouche.

Dîner toscan aux Candiles

Que diriez-vous d’un beau dîner pour terminer cette journée gastronomique ? Situé dans une petite rue pavée, loin des touristes, le restaurant Il Santo Bevitore vous invite à déguster des plats de la cuisine toscane avec une touche de modernité.

Du magnifique antipasto au délicieux dessert, chaque plat est un hommage à la riche tradition culinaire florentine. Accompagnez votre repas d’un vin toscan sélectionné par leur expert sommelier pour une expérience culinaire encore plus mémorable.

Un dernier verre à l’Enoteca Pinchiorri

Pour finir en beauté ce tour gastronomique, direction Enoteca Pinchiorri pour déguster un dernier verre dans un cadre somptueux. Cette adresse de choix propose une carte des vins exceptionnelle, présentant des milliers de références.

Voyage gustatif au cœur du patrimoine culinaire de Florence

Loin des clichés sur les pâtes et les pizzas, le patrimoine culinaire de Florence est une invitation au voyage. À travers ses spécialités locales et son savoir-faire transmis de génération en génération, la capitale de la Toscane est une véritable destination de choix pour les gourmets en quête de saveurs et de découvertes. Voici un aperçu de ce merveilleux voyage gustatif au cœur du patrimoine culinaire de Florence.

La dégustation des « Antipasti »

Le repas débute toujours par les fameux Antipasti, véritable symbole de l’hospitalité italienne. On y déguste une variété exceptionnelle de produits frais, à l’image des Crostini Toscani, des toasts garnis d’une pâté de foie de poulet délicatement épicé, ou encore des Charcuteries de Toscane, où le fin Prosciutto di Parma fait sensation.

Florence, le paradis des pâtes

Comment parler de la cuisine italienne sans mentionner les pâtes ? À Florence, le plat à ne pas manquer est sans aucun doute les Pappardelle al Cinghiale, de délicieuses pâtes fraîches servies avec un ragù de sanglier, plat typique de la région.

Mais la créativité des Florentins ne s’arrête pas là : les Pici, pâtes épaisses réalisées à la main, raviront également les papilles des amateurs de cuisine authentique.

Les délices de la viande toscane

Pour ceux qui préfèrent la viande, Florence n’est pas en reste: le Bistecca alla Fiorentina, immense steak grillé de chianina, race bovine locale, est tout simplement incontournable.

Les amateurs de charcuteries ne seront pas non plus déçus : l’exceptionnel Prosciutto di Parma trouve sa place sur toutes les bonnes tables, ainsi que le Salame Finocchiona, salami typiquement toscan parfumé au fenouil.

La douceur du dessert florentin

Le voyage culinaire se termine en beauté avec une touche de douceur. En effet, Florence réserve aux gourmands une variété de desserts qui fera chavirer leur cœur. Le classique Cantucci, petit biscuit aux amandes, est généralement servi avec le fameux vin doux de Toscane, le Vin Santo.

Autre délice local, la Gelato, célèbre glace italienne, qui se décline sous toute ses formes et ses saveurs. Un pur régal qui conclut en douceur ce voyage au cœur du patrimoine culinaire de Florence.